Българска скара – кюфтета и кебапчета на жар

? Българска традиционна скара на жар

? Необходими продукти (за ~15 броя):
За каймата:
1 кг смесена кайма (телешко и свинско, в съотношение 50:50)

1 малка глава лук (настъргана или много ситно нарязана)

1 ч.л. сода бикарбонат

1 с.л. чубрица

1 ч.л. кимион (задължителен за кебапчета)

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. червен пипер

Сол на вкус (около 1 и 1/2 ч.л.)

50 мл студена вода (или газирана вода)

По желание: 1-2 скилидки чесън (за кюфтета)

? Начин на приготвяне:
Омесване на каймата:
Смеси добре всички съставки и меси поне 5–10 минути, докато стане лепкава и еднородна.

Остави да почине:
Покрий с фолио и остави каймата в хладилник за поне 3–4 часа, най-добре през нощта.

Оформяне:

За кюфтета – направи топки и ги сплесни леко.

За кебапчета – оформи продълговати цилиндри.

? Печене на скара:
Загрей барбекюто с въглища до силна жар.

Печи от двете страни по 4–6 минути, в зависимост от дебелината.

Не ги пробивай с вилица – запазваш соковете!

? Поднасяне:
Сервирай с:

Люта чушка

Вино или бира

Пържени картофи или лютеница

Нарязан лук с оцет и магданоз

? Съвет:
За максимален ефект – сервирай върху дървена дъска, с поръсена чубрица и топъл хляб от скарата.