Подготовка на керамиката за употреба

Най-важните неща, които трябва да запомните са, че керамиката:

• Не търпи резки температурни промени - това трябва да е постепенно, в противен случай ще се напука.
• Всичките ѝ повърхности трябва да се нагряват равномерно.
• Трябва да е суха (тъй като я миете с хладка вода, гъба и сода бикарбонат - сушенето или във фурната за поне половин час на 40 градуса, или за няколко часа на слънце и въздух би изляло течност на дъното)
• Когато ястието е готово (или го свалите от котлона, за да проверите), винаги поставяйте горещата керамика (съда, както и капака) само върху дървена дъска - никога върху студен бетон, плочки или други студени или мокри повърхности.
• Не можете да измиете съда от всички страни и след това веднага да го поставите върху източник на силен огън, а съдът трябва да се изсуши, както е описано по-горе.
• Преди употреба намажете вътрешността на сухия съд с мазнина или олио и след това сложете храната в него (няма значение дали приготвяте яхния или нещо за печене).