Безплатна доставка над 160 € до офис на куриер
Славянско гърне
Славянско гърне
50,00 € / 97,79 лв.
50,00 € / 97,79 лв.
- Автентична ръчна изработка
Сръбската керамика е специфична поради състава и начина си на производство. Съставът е 50% глина и 50% камък – минералът калцит. Камъкът придава на съдовете още по-голяма издръжливост и позволява голяма зидария. Глината се добива от околното село Вранджани, след което се потапя във вода, където остава 7 дни. Камъкът се доставя и от близкото село Рупелево, смлян и този фин прах се смесва с глина. Един майстор може да направи от 3 до 6 глинени изделия на ден. Изработката се извършва по древен начин, на т.нар. колело, където с едната ръка майсторът строи съд от топки от материал, а с другата задвижва колелото. Когато формата е завършена, трябва да изсъхва (на сянка или на проветрено място). След няколко дни сушене (до 15 дни за големи съдове), съдовете получават финалните декоративни детайли и са готови за печене при температури от 700 до 900 градуса. След приключване на печенето керамиката отново преминава под сериозен контрол на майстора грънчар и едва тогава е готов да отиде при клиента си. Материалите, използвани за приготвяне на глинените съдове и самият метод на производство са абсолютно автентични и екологични.
Всеки съд е ръчно изработено и са възможни отклонения в размерите до +-10%.
Подготовка на новозакупен съд. Първо се измива от прах с хладка вода и гъба, която не е била в контакт с перилен препарат. След това се суши няколко часа на слънце и се проветрява или поставя във фурната на 40 градуса поне половин час. Намажете всички вътрешни страни (на сача и капака) с тънък слой свинска мас или олио. Разтрийте мазнината добре, така че повърхността на сача да се намокри и да промени цвета си (потъмнее), и съберете целия излишък със салфетка. След като намажете сача, сложете го в студената фурна на печката (или в отворено огнище навън – но в този случай бавно добавете жар или газ). Тъй като сача е в студена фурна, задайте температурата на 200 градуса и оставете сача да се пече "празна" до час. След това изключи фурната и изчакай всичко да изстине естествено. Така вече измивате студената купа отново, подсушавате я и тя е готова да приготвите първото ястие. Като правилно подготвяте керамиката за първата употреба, сте създали леко импрегнация върху него – тънък слой, който ще намали усвояването на течности и миризми.
Готвене и печене във фурна на електрическа или дървена печка Поставете глинения съд, тенджера или тавата за печене в студената фурна на електрическа печка и след това загрейте до желаната температура. В зависимост от височината на глинения съд, настройте височината на металната решетка, така че температурата да циркулира равномерно около съда. Ако използвате печка на дърва за приготвяне на храна в глинена керамика, първо отворете вратата за охлаждане на фурната, след това поставете тавата на вратата да се затопли леко и след това го сложете във фурната. Изчакайте още малко, докато глиненият съд се затопли, след което можете да затворите вратата на фурната и да започнете да запалвате печката и да приготвяте храна.
Готвене на газова печка Не се препоръчва да се излага глинен съд на директни пламъци, затова се препоръчва използването на метална плоча за готвене на газова печка, която равномерно предава температурата на пламъка на дъното на тигана. Металната плоча трябва да е по-голяма от дъното на контейнера и поне 3-4 милиметра дебела. Не използвайте най-високата интензивност на пламъка на газова горелка, а след като нагреете съда на слаб пламък, задайте средната интензивност.
Ако имате възможност да приготвяте храна в керамика по традиционния – оригинален начин до огъня, не спускайте глинените съдове директно върху жарта, причината е, че самота ястие бързо може да поеме топлина и може да изгори. Запали огъня, когато се образуват жаринките, разгъни го и го постави в средата на глинен съд, така че жарта да е на разстояние 20 сантиметра една от друга. След това постепенно, докато керамиката се загрява, приближавайте жарта по-близо, докато достигне 5 см. Проверете навреме дали ястието ври и не го оставяйте да ври, а оставете да заври леко. Ако имате затруднения да се затоплите при тлееща дървесина, използвайте въглен.
Ако използвате керамика от глина във фуруна или зидарска пещ, отворете вратата и поставете керамиката на входа, докато се затопли, след което можете да я бутнете вътре и да затворите вратата.
Поддръжка на керамиката Поддържането на керамиката по правилен начин ще ви позволи да се наслаждавате на нейните ползи дълго време, ако сте физически внимателни да не я повредите и да не я изложите на внезапни температурни промени, тя ще бъде вечна. След всяка употреба мийте глинените съдове изключително с гореща вода, без да добавяте перилни препарати. За измиването използвайте гъба, която сте предназначили само за керамика, за да не я използвате с течни препарати. Ако се случи храната ви да изгори (залепва за тигана – макар че тъй като всичко се готви на ниска температура и винаги се обръща внимание на нивото на течността, това е много рядко), можете да я оставите накисната във вода да омекне, след това да я махнете отдолу с груба четка и да измиете тигана с гореща вода. За миене на керамика, вместо перилни препарати, можете да използвате естествени средства като сода бикарбонат. Навлажнете вътрешността на тигана с вода и след това поръсете с една супена лъжица сода бикарбонат. Разтрийте контейнера с чиста гъба и изплакнете добре с вода. Не и в съдомиялна . След като измиете керамиката, не забравяйте да я подсушите добре на въздуха, като я поставите с лице върху кухненска кърпа или салфетка, или за 30 минути във фурната на 40-70 градуса.
Най-важните неща, които трябва да помните са, че керамиката:
- страда от внезапни температурни промени – трябва да е постепенна, иначе възниква напукване,
- всички повърхности трябва да се нагряват равномерно,
- трябва да е суха (след като я измиете с хладка вода, гъба и сода бикарбонат – сушена или във фурната поне половин час при 40 градуса или няколко часа на слънце и вентилирана!) – при сушене, оставете съда и капака настрани, за да не тече водата
- Когато ястието е готово (или го махнете от котлона, за да проверите), винаги използвайте гореща керамика (съдът и капака) само върху дървена дъска – никога върху студен бетон, плочки или друга студена или влажна повърхност. Не можете да измиете керамиката от всички страни и веднага да я поставите на източник на силен огън.Керамиката трябва да се изсуши, както е описано по-горе. Сложете мазнина или олио преди употреба, а след това добавете храната вътре (няма значение дали е супа или нещо за печене)
